Küche
Natur auf dem Teller
Die Natur gibt vor, was auf dem Teller landet. Die Gerichte werden davon inspiriert, was im Weingut und auf den Höfen unserer Partner zur Verfügung steht. Welche Gemüsesorten sind gerade erntereif? Was stellen unsere Partner heute zur Verfügung? Welches Tier wurde geschlachtet?
Die Küche zeigt mit großer Klarheit, was hier wächst und lebt: im Garten des Weinguts ebenso wie in der umliegenden Kulturlandschaft. Gastronomie und Landwirtschaft sind aufs Engste miteinander verbunden.
Bitte einmal Alles
Eine möglichst ganzheitliche Verwertung der Lebensmittel ist uns wichtig. Das gesamte Fleisch unserer Tiere wird verarbeitet, vom Schulterstück zur Lende, von der Hauswurst zur Pastete. Gemüse und Obst, das im Überschuss vorhanden ist und wir nicht benötigen, wird eingekocht, eingelegt, getrocknet oder fermentiert. Schauen Sie in unserem Shop vorbei und entdecken Sie unsere Vielfalt an Delikatessen.